що на тарілці
Ешпетада, болу-ду-каку та мадейрський стіл
Три страви, які насправді визначають цю вечерю, і звідки кожна з них походить на острові.
Перевірити наявність ↗Меню, страва за стравою
| Страва | Що це таке |
|---|---|
| Ласкаво просимо | Келих вина мадейра |
| Закуска | Томатний суп з боло-ду-каку |
| Основна страва | Ешпетада з картоплею фрі, овочами, салатом і мілю фріту |
| Десерт | Кавовий мус або салат із свіжих фруктів, потім кава та дигестивний лікер |
Ешпетада, і чому її готують на шампурі
Ешпетада — це португальський спосіб приготування м'яса на шампурі, а версія з Мадейри — кубики яловичини, приправлені сіллю, часником і лавровим листом, засмажені на розпеченому вугіллі, — зазвичай пов'язують із протокою біля Камара-де-Лобуш, де, як кажуть, і зародилася традиція смажити на шампурах із лаврового дерева. У цьому квитку її подають із картоплею фрі, овочами, салатом і мілю фріту — обсмаженими кубиками кукурудзи, а не як самостійну страву.
Боло-ду-каку, приготований на камені
Боло-ду-каку — це круглий коржик, характерний для Мадейри та сусіднього Порту-Санту, до тіста якого додають солодку картоплю, а традиційно випікають не в печі, а на каку — пласкій плиті з базальту. У цьому меню його подають разом із томатним супом — перший смак мадейрського хліба за столом, перш ніж з'явиться основна страва.
Milho frito, кукурудза як гарнір
Milho frito — обсмажені кубики кукурудзяної поленти — подається поряд з еспетадою як один із класичних гарнірів до мадейрського м'яса на грилі: острівна відповідь рису чи звичайній картоплі, з якими еспетаду подають в інших куточках Португалії.
Фіксоване меню, а не буфет
Кожна страва тут сервірується й подається по черзі, а не виставляється для самообслуговування — суп, потім основна страва, потім вибір із двох десертів. Якщо для вашого столу важливі особливі дієтичні потреби, варто повідомити про це через GetYourGuide заздалегідь, а не сподіватися, що фіксоване меню вдасться адаптувати вже на місці.
Що гарантує це меню
Це меню — вітальний келих мадейрського вина, суп із боло-ду-како, еспетада з гарнірами та вибір десерту — саме те, що квиток гарантує подати того вечора, у ресторані, до якого вас забирають, а не за адресою, яку ви бронювали б самостійно.