vad som finns i glaset
Madeiravin och poncha: vad du får i glaset
Det starkvin som inleder måltiden, öns spritdryck som inte ingår i denna biljett, och vad som faktiskt gör det.
Kontrollera tillgänglighet ↗Vad som hälls upp, och varifrån det kommer
| Dryck | Ingår i denna biljett? |
|---|---|
| Madeiravin (välkomstglas) | Serveras när du anländer |
| Rödvin, vitt vin, öl, alkoholfria drycker | Serveras genom hela måltiden |
Madeiravin, och varför det håller
Glaset som inleder måltiden är Madeiravin, öns starkvin som medvetet oxiderats, lagrat antingen genom mild konstgjord värme under några månader eller, för de finaste flaskorna, under decennier på en varm vind utan annan värme än öns eget klimat. Den lagringsprocessen är vad som gör att en öppnad flaska Madeira håller i veckor snarare än dagar — ett vin som historiskt skapades för att överleva långa sjöresor snarare än en snabb tur till vinkällaren.
Fyra stilar, ett välkomstglas
Madeiravin spänner från den söta Malvasia via Bual och Verdelho till den torra Sercial — vi vet inte vilken stil som serveras som välkomstglas just denna kväll, så vi nämner hela spannet snarare än att utlova en specifik stil.
Vad mer som serveras under middagen
Utöver välkomstglaset ingår rödvin, vitt vin, öl och alkoholfria drycker, som fylls på under måltiden så ofta du vill.
Poncha, en öklassiker
Poncha är Madeiras egen cocktail: aguardente de cana (sprit av sockerrör), honung och apelsin- eller citronsaft, blandade samman med en trävisp av typen mexelote och serverade utan is. Den är värd att leta upp någonstans i Funchal under din vistelse, vid sidan av vad som än serveras på denna middag.
Digestifen till sist
Måltiden avslutas med kaffe och en digestive av madeiransk likör – en passande avrundning på det glas madeiravin som inledde kvällen.