det som ligger på tallriken
Espetada, bolo do caco och det madeiranska bordet
De tre rätter som faktiskt definierar denna middag, och var på ön var och en av dem kommer ifrån.
Kontrollera tillgänglighet ↗Menyn, rätt för rätt
| Rätt | Vad det är |
|---|---|
| Välkommen | Ett glas Madeiravin |
| Förrätt | Tomatssoppa med bolo do caco |
| Huvudrätt | Espetada med pommes frites, grönsaker, sallad och milho frito |
| Dessert | Kaffemousse eller färsk fruktsallad, därefter kaffe och en digestive-likör |
Espetada – och varför den serveras på spett
Espetada är den portugisiska tekniken att tillaga kött på spett, och Madeiras version – tärnad nötkött kryddad med salt, vitlök och lagerblad, grillad över glöd – spåras vanligtvis till sundet vid Câmara de Lobos, där traditionen att grilla på spett av lagerlöv sägs ha uppstått. På denna biljett serveras den med pommes frites, grönsaker, sallad och milho frito, friterade majstärningar, snarare än att stå ensam på tallriken.
Bolo do caco, tillagad på sten
Bolo do caco är ett runt tunnbröd som är specifikt för Madeira och grannön Porto Santo, gjort på sötpotatis som arbetas in i degen och traditionellt gräddat inte i ugn utan på en caco – en flat platta av basaltsten. På denna meny serveras det tillsammans med tomatssoppan, bordets första smak av madeiranskt bröd innan huvudrätten anländer.
Milho frito, majsen vid sidan om
Milho frito — friterade tärningar av majspolenta — serveras vid sidan av espetadan som ett av de klassiska tillbehören till Madeiras grillade kött, öns svar på det ris eller de vanliga potatisar som espetadan serveras med på andra håll i Portugal.
En fast meny, inte en buffé
Varje rätt här läggs upp och serveras i tur och ordning i stället för att ställas fram för att ta själv — soppa, sedan huvudrätten, därefter ett val mellan två efterrätter. Om ett särskilt kostbehov är viktigt för ert sällskap är det värt att ta upp det via GetYourGuide före kvällen snarare än att utgå från att den fasta menyn kan anpassas vid ankomsten.
Detta är menyns löfte
Denna meny — ett välkomstglas Madeiravin, soppa med bolo do caco, espetada med sina tillbehör och ett val av efterrätt — är vad biljetten garanterar serveras under kvällen, på en restaurang dit man tar sig via upphämtning snarare än till en adress du själv skulle boka.