čo je na tanieri
Espetada, bolo do caco a madeirský stôl
Tri jedlá, ktoré v skutočnosti definujú túto večeru, a odkiaľ každé z nich na ostrove pochádza.
Skontrolovať dostupnosť ↗Menu, chod po chode
| Chod | Čo to je |
|---|---|
| Vitajte | Pohár madeirského vína |
| Predjedlo | Paradajková polievka s bolo do caco |
| Hlavné jedlo | Espetada s hranolkami, zeleninou, šalátom a milho frito |
| Dezert | Kávová pena alebo čerstvý ovocný šalát, potom káva a digestív |
Espetada, a prečo sa napichuje na špíz
Espetada je portugalská technika pečenia mäsa na špíze a madeirská verzia — kocky hovädzieho mäsa ochutené soľou, cesnakom a bobkovým listom, grilované nad žeravými uhlíkmi — sa zvyčajne spája s úžinou pri Câmara de Lobos, kde vraj vznikla tradícia grilovania na špízoch z vavrínového dreva. Na tomto zážitku sa podáva s hranolkami, zeleninou, šalátom a milho frito, vyprážanými kockami kukurice, namiesto toho, aby stála samostatne.
Bolo do caco, pečený na kameni
Bolo do caco je okrúhly plochý chlieb typický pre Madeiru a susedný Porto Santo, pripravený zo sladkých zemiakov zapracovaných do cesta a tradične pečený nie v peci, ale na caco — plochej doske z bazaltu. Na tomto menu sa podáva k paradajkovej polievke, prvý chuťový zážitok madeirského chleba pri stole pred príchodom hlavného chodu.
Milho frito, kukurica ako príloha
Milho frito — vyprážané kocky kukuričnej polenty — stojí vedľa espetady ako jedna z klasických príloh k madeirskému grilovanému mäsu, ostrovná odpoveď na ryžu či obyčajné zemiaky, s ktorými sa espetada podáva inde v Portugalsku.
Pevné menu, nie bufet
Každý chod sa tu podáva na tanieri a v presnom slede, nie formou samoobslužného výberu — polievka, potom hlavný chod, potom na výber dva dezerty. Ak je pre váš stôl dôležitá konkrétna stravovacia požiadavka, oplatí sa ju nahlásiť cez GetYourGuide ešte pred večerom, namiesto predpokladu, že pevné menu sa na mieste prispôsobí.
K čomu sa toto menu zaväzuje
Toto menu — uvítací pohár madeirského vína, polievka s bolo do caco, espetada s prílohami a výber dezertu — je to, k čomu sa vstupenka zaväzuje počas večera, v reštaurácii, do ktorej sa dostanete vyzdvihnutím, nie na adresu, ktorú by ste si rezervovali sami.