что в тарелке
Эштада, болу-ду-каку и мадейрская кухня
Три блюда, которые по-настоящему определяют этот ужин, и то, откуда каждое из них родом на острове.
Проверить наличие ↗Меню, блюдо за блюдом
| Маршрут | Что это |
|---|---|
| Добро пожаловать | Бокал мадеры |
| Начальный | Томатный суп с болу-ду-каку |
| Главное | Эспетада с картофелем фри, овощами, салатом и милью фриту |
| Десерт | Кофейный мусс или свежий фруктовый салат, затем кофе и дижестив |
Эшпедада, и почему её готовят на вертеле
Эспетада — это португальский способ приготовления мяса на вертеле, и мадейрская версия — кубики говядины, приправленные солью, чесноком и лавровым листом и приготовленные на раскалённых углях, — обычно возводится к проливу близ Камара-ди-Лобуш, где, как говорят, зародилась традиция жарить мясо на вертелах из лаврового дерева. В рамках этого предложения её подают с картофелем фри, овощами, салатом и милью фриту — обжаренными кубиками кукурузы, — а не как самостоятельное блюдо.
Боло-ду-каку, приготовленный на камне
Боло-ду-каку — это круглая лепёшка, характерная для Мадейры и соседнего Порту-Санту: в тесто добавляют батат, а пекут её традиционно не в печи, а на «каку» — плоской плите из базальта. В этом меню её подают вместе с томатным супом — первое знакомство стола с мадейрским хлебом перед тем, как принесут основное блюдо.
Милью фриту — кукуруза на гарнир
Милью фриту — обжаренные кубики кукурузной поленты — подаётся вместе с эшпетадой как один из классических гарниров к мадейрскому мясу на гриле: островной ответ на рис или простой картофель, с которыми эшпетаду подают в остальной Португалии.
Фиксированное меню, а не буфет
Каждое блюдо здесь сервируют на тарелке и подают по очереди, а не выставляют для самообслуживания — суп, затем основное, затем выбор из двух десертов. Если для вашего стола важны особые диетические пожелания, стоит сообщить об этом через GetYourGuide заранее, а не рассчитывать, что фиксированное меню удастся изменить по прибытии.
Что включает это меню
Это меню — приветственный бокал мадейры, суп с болу-ду-каку, эшпетада с гарнирами и выбор десерта — то, что билет гарантирует подать в этот вечер в ресторане, куда вас отвезут, а не адрес, который вы забронировали бы сами.