co znajduje się na talerzu
Espetada, bolo do caco i maderski stół
Trzy potrawy, które tak naprawdę definiują tę kolację, i skąd każda z nich pochodzi na wyspie.
Sprawdź dostępność ↗Menu, danie po daniu
| Danie | Co to jest |
|---|---|
| Witamy | Kieliszek wina Madeira |
| Przystawka | Zupa pomidorowa z bolo do caco |
| Danie główne | Espetada z frytkami, warzywami, sałatką i milho frito |
| Deser | Mus kawowy lub sałatka ze świeżych owoców, a następnie kawa i likier digestif |
Espetada, czyli dlaczego podaje się ją na szpadce
Espetada to portugalska technika pieczenia mięsa na szpadce, a wersja z Madery — kostki wołowiny przyprawione solą, czosnkiem i liściem laurowym, grillowane nad rozżarzonymi węglami — zwykle wywodzi się z cieśniny przy Câmara de Lobos, gdzie według tradycji narodził się zwyczaj grillowania na szpadkach z drewna laurowego. W tym zestawie podaje się ją z frytkami, warzywami, sałatką i milho frito, smażonymi kostkami kukurydzy, zamiast serwować ją samą.
Bolo do caco, pieczone na kamieniu
Bolo do caco to okrągły placek charakterystyczny dla Madery i sąsiedniego Porto Santo, przygotowywany z batatem wmieszanym w ciasto i tradycyjnie wypiekany nie w piecu, lecz na caco — płaskiej płycie z bazaltu. W tym menu podaje się go do zupy pomidorowej, jako pierwszy na stole smak maderskiego pieczywa, zanim nadejdzie danie główne.
Milho frito, czyli kukurydza na boku
Milho frito — smażone kostki polenty kukurydzianej — towarzyszy espetadzie jako jeden z klasycznych dodatków do maderskiego mięsa z grilla, będąc wyspiarską odpowiedzią na ryż lub zwykłe ziemniaki, z którymi espetada podawana jest w pozostałej części Portugalii.
Menu stałe, nie bufet
Każde danie jest tu podawane na talerzu i serwowane po kolei, a nie wystawione do samoobsługi — zupa, potem danie główne, a na końcu wybór jednego z dwóch deserów. Jeśli przy Waszym stole istotne są szczególne potrzeby żywieniowe, warto zgłosić to przez GetYourGuide jeszcze przed wieczorem, zamiast zakładać, że stałe menu da się elastycznie dostosować na miejscu.
Do czego zobowiązuje to menu
To menu — kieliszek madery na powitanie, zupa z bolo do caco, espetada z dodatkami oraz wybór deseru — jest tym, co bilet gwarantuje podać danego wieczoru, w restauracji, do której dowozi transport, a nie pod adresem, który sami byście rezerwowali.