wat er op het bord ligt
Espetada, bolo do caco en de Madeiraanse tafel
De drie gerechten die deze dinner echt bepalen, en waar elk ervan vandaan komt op het eiland.
Controleer beschikbaarheid ↗Het menu, gang per gang
| Gang | Wat het is |
|---|---|
| Welkom | Een glas Madeirawijn |
| Voorgerecht | Tomatensoep met bolo do caco |
| Hoofdgerecht | Espetada met friet, groenten, salade en milho frito |
| Nagerecht | Koffiemousse of verse fruitsalade, daarna koffie en een digestieflikeur |
Espetada, en waarom het aan een spies wordt geregen
Espetada is de Portugese techniek om vlees aan een spies te bereiden, en de Madeiraanse versie — blokjes rundvlees gekruid met zout, knoflook en laurier, gegrild boven hete kolen — wordt doorgaans herleid tot de zeestraat bij Câmara de Lobos, waar de traditie van grillen aan laurierspiesen zou zijn ontstaan. Op dit ticket wordt het geserveerd met friet, groenten, salade en milho frito, gefrituurde blokjes maïs, in plaats van los op het bord.
Bolo do caco, op steen gebakken
Bolo do caco is een rond platbrood dat typisch is voor Madeira en het naburige Porto Santo, gemaakt met zoete aardappel door het deeg gewerkt en traditioneel niet in een oven gebakken maar op een caco — een platte plaat van basaltsteen. Op dit menu wordt het geserveerd naast de tomatensoep, de eerste kennismaking van tafel met Madeiraans brood voordat het hoofdgerecht arriveert.
Milho frito, de maïs als bijgerecht
Milho frito — gefrituurde blokjes maïspolenta — staat naast de espetada als een van de klassieke begeleiders van gegrild vlees op Madeira, het eilandelijke antwoord op de rijst of gewone aardappelen die elders in Portugal bij espetada worden geserveerd.
Een vast menu, geen buffet
Elke gang wordt hier opgediend en in volgorde geserveerd in plaats van uitgestald om zelf te nemen — soep, dan het hoofdgerecht, dan een keuze uit twee desserts. Als een specifieke dieetwens belangrijk is voor uw tafel, is het de moeite waard om dit via GetYourGuide vóór de avond kenbaar te maken in plaats van te veronderstellen dat het vaste menu bij aankomst kan worden aangepast.
Waar dit menu zich aan verbindt
Dit menu — een welkomstglas Madeirawijn, soep met bolo do caco, espetada met bijgerechten, en een keuze uit dessert — is wat het ticket belooft te serveren op de avond zelf, in een restaurant dat per ophaalservice wordt bereikt in plaats van een adres dat u zelf zou boeken.