잔에 담기는 것
마데이라 와인과 폰샤: 무엇이 따라지는가
식사를 여는 주정강화 와인, 이 티켓에 포함되지 않은 섬의 증류주, 그리고 실제로 포함된 것.
예약 가능 여부 확인 ↗무엇이 따라지며, 어디서 오는가
| 음료 | 이 티켓에 포함되나요? |
|---|---|
| 마데이라 와인 (웰컴 글라스) | 도착하시는 순간 따라 드립니다 |
| 레드 와인, 화이트 와인, 맥주, 청량음료 | 식사 내내 곁들여 드립니다 |
마데이라 와인, 그리고 그 오랜 보존력의 비밀
식사의 시작을 여는 잔은 마데이라 와인입니다. 이 섬 고유의 주강화 와인으로, 의도적으로 산화시켜 숙성한 것이 특징이죠. 몇 달간의 완만한 인공 가온으로 숙성하기도 하고, 최상급 병의 경우 섬 자체의 기후 외에는 어떤 난방도 없는 따뜻한 다락에서 수십 년을 숙성하기도 합니다. 바로 이 숙성 과정 덕분에 개봉한 마데이라 한 병은 며칠이 아니라 몇 주 동안 그 맛을 유지합니다. 역사적으로 지하 저장고로의 짧은 여정이 아니라 긴 항해를 견디도록 만들어진 와인인 셈이죠.
네 가지 스타일, 하나의 웰컴 잔
마데이라 와인은 달콤한 말바지아에서 부알, 베르델류를 거쳐 드라이한 세르시알까지 그 스펙트럼이 넓습니다. 이 특정 저녁에 웰컴 글라스로 어떤 스타일이 따라지는지는 저희도 알 수 없기에, 하나의 스타일을 약속드리기보다 그 범위를 말씀드리는 것입니다.
저녁 식사 내내 곁들여지는 다른 음료
웰컴 글라스 외에도, 티켓에는 레드 와인, 화이트 와인, 맥주, 청량음료가 포함되어 있으며, 식사 내내 원하시는 만큼 계속 채워 드립니다.
폰샤, 섬의 클래식
폰샤는 마데이라 고유의 칵테일입니다. 아구아르덴테 데 카나(사탕수수 증류주), 꿀, 그리고 오렌지 또는 레몬 주스를 나무 막대기인 메셀로테로 함께 으깨어 얼음 없이 제공하죠. 이 저녁 식사에서 따라지는 음료와 함께, 푼샬 어딘가에서 꼭 한번 찾아 맛보시길 권합니다.
마지막에 나오는 디제스티보
식사는 커피와 소화를 돕는 마데이라 리큐어로 마무리되는데, 이는 저녁의 시작을 장식했던 한 잔의 마데이라 와인과 어울리는 완벽한 마무리입니다.