접시 위에 무엇이 있나요
에스페타다, 볼루 두 카쿠 그리고 마데이라의 식탁
이 디너를 실제로 완성하는 세 가지 요리, 그리고 각 요리가 섬 어디에서 왔는지.
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| 코스 | 무엇인가요 |
|---|---|
| 환영합니다 | 마데이라 와인 한 잔 |
| 전채 | 볼루 두 카쿠를 곁들인 토마토 수프 |
| 메인 | 에스페타다와 감자튀김, 채소, 샐러드, 밀류 프리투 |
| 디저트 | 커피 무스 또는 신선한 과일 샐러드, 그다음 커피와 소화주 한 잔 |
에스페타다, 그리고 꼬치에 꿰는 이유
에스페타다는 고기를 꼬치에 꿰어 굽는 포르투갈 요리 기법으로, 마데이라식 — 소금, 마늘, 월계수 잎으로 양념한 소고기 큐브를 뜨거운 숯불에 구운 것 — 은 보통 카마라 드 로부스 해협에서 유래한 것으로 여겨지는데, 월계수 꼬치에 구워 내는 전통이 바로 이곳에서 시작되었다고 전해집니다. 이 티켓에서는 감자튀김, 채소, 샐러드, 그리고 옥수수를 튀긴 큐브인 밀류 프리투와 함께 제공되어, 단독으로 상에 오르지 않습니다.
돌 위에서 구운 볼루 두 카쿠
볼루 두 카쿠는 마데이라와 이웃한 포르투 산투 특유의 둥근 납작빵으로, 고구마를 반죽에 넣어 만들며 전통적으로 오븐이 아닌 카쿠 — 납작한 현무암 석판 — 위에서 구워냅니다. 이 메뉴에서는 토마토 수프와 함께 제공되어, 메인 코스가 오기 전 식탁에서 맛보는 마데이라 빵의 첫 경험이 됩니다.
밀류 프리투, 곁들여 나오는 옥수수
밀류 프리투 — 옥수수 폴렌타를 깍둑 썰어 튀긴 것 — 는 에스페타다와 함께 마데이라식 구이 고기의 대표적인 곁들임 요리로, 포르투갈 본토에서 에스페타다에 밥이나 삶은 감자를 곁들이는 것에 대한 이 섬만의 답이라 할 수 있습니다.
뷔페가 아닌 정찬 코스
이곳의 모든 코스는 직접 덜어 먹는 방식이 아니라 순서에 따라 플레이팅되어 서빙됩니다 — 수프, 메인, 그리고 두 가지 디저트 중 선택. 특별한 식이 요구 사항이 있다면, 도착 후 정찬 코스가 조정될 것이라 기대하기보다는 방문 전날까지 GetYourGuide를 통해 미리 알려두시는 것이 좋습니다.
이 메뉴가 약속하는 것
이 메뉴 — 웰컴 글라스의 마데이라 와인, 볼루 두 카쿠와 함께하는 수프, 곁들임과 함께 나오는 에스페타다, 그리고 디저트 선택 — 는 티켓이 그날 저녁 제공하기로 약속한 내용이며, 직접 예약하는 주소가 아닌 픽업으로 이동하는 레스토랑에서 즐기게 됩니다.