cosa c'è nel piatto
Espetada, bolo do caco e la tavola madeirense
I tre piatti che definiscono davvero questa cena, e da dove proviene ciascuno sull'isola.
Verifica la disponibilità ↗Il menu, portata per portata
| Portata | Di cosa si tratta |
|---|---|
| Benvenuto | Un bicchiere di vino di Madeira |
| Antipasto | Zuppa di pomodoro con bolo do caco |
| Piatto principale | Espetada con patatine fritte, verdure, insalata e milho frito |
| Dessert | Mousse al caffè o macedonia di frutta fresca, poi caffè e un liquore digestivo |
L'espetada, e perché è allo spiedo
L'espetada è la tecnica portoghese di cuocere la carne allo spiedo, e la versione di Madeira — cubetti di manzo insaporiti con sale, aglio e alloro, grigliati su carboni ardenti — è solitamente ricondotta allo stretto presso Câmara de Lobos, dove si dice sia nata la tradizione di grigliare su spiedi di alloro. Su questo biglietto viene servita con patatine fritte, verdure, insalata e milho frito, cubetti di mais fritti, anziché essere lasciata da sola.
Il bolo do caco, cotto sulla pietra
Il bolo do caco è un pane piatto rotondo tipico di Madeira e della vicina Porto Santo, preparato con patata dolce lavorata nell'impasto e tradizionalmente cotto non in forno ma sul caco — una lastra piatta di basalto. Su questo menu viene servito insieme alla zuppa di pomodoro, il primo assaggio di pane madeirense della tavola prima dell'arrivo del piatto principale.
Milho frito, il mais come contorno
Il milho frito — cubetti fritti di polenta di mais — accompagna l'espetada come uno dei contorni classici della carne grigliata madeirense, la risposta dell'isola al riso o alle patate lesse con cui l'espetada viene servita altrove in Portogallo.
Un menù fisso, non un buffet
Ogni portata qui viene impiattata e servita in sequenza, anziché essere disposta per servirsi da soli — la zuppa, poi il piatto principale, poi una scelta tra due dessert. Se esigenze alimentari specifiche contano per il vostro tavolo, vale la pena segnalarle tramite GetYourGuide prima della serata anziché dare per scontato che il menù fisso possa adattarsi all'arrivo.
Cosa garantisce questo menù
Questo menù — un calice di benvenuto di vino di Madeira, zuppa con bolo do caco, espetada con i suoi contorni e una scelta di dessert — è ciò che il biglietto garantisce di servire quella sera, in un ristorante raggiungibile con un servizio di prelievo anziché a un indirizzo che prenotereste da soli.