ce qu'il y a dans le verre
Vin de Madère et poncha : ce qui vous sera servi
Le vin fortifié qui ouvre le repas, l'alcool emblématique de l'île qui ne fait pas partie de ce billet, et ce qui y figure réellement.
Vérifier les disponibilités ↗Ce qui est servi, et d'où cela vient
| Boissons | Inclus dans ce billet ? |
|---|---|
| Vin de Madère (verre de bienvenue) | Servi dès votre arrivée |
| Vin rouge, vin blanc, bière, boissons sans alcool | Servi tout au long du repas |
Le vin de Madère, et pourquoi il se conserve
Le verre qui ouvre le repas est un vin de Madère, ce vin fortifié et délibérément oxydé de l'île, vieilli soit par une chaleur artificielle douce pendant quelques mois, soit, pour les plus grands flacons, pendant des décennies dans un grenier chaud, sans autre chauffage que le climat de l'île elle-même. C'est ce vieillissement qui permet à une bouteille de Madère ouverte de se garder des semaines plutôt que quelques jours — un vin conçu, historiquement, pour survivre aux longs voyages en mer plutôt qu'à un rapide passage en cave.
Quatre styles, un seul verre de bienvenue
Le vin de Madère va du Malvasia doux au Sercial sec, en passant par le Bual et le Verdelho — nous ignorons quel style est servi en verre de bienvenue lors de cette soirée précise, c'est pourquoi nous citons l'éventail plutôt que de promettre un style en particulier.
Ce qui est également servi pendant le dîner
Au-delà du verre de bienvenue, le billet comprend vin rouge, vin blanc, bière et boissons sans alcool, resservis tout au long du repas aussi souvent que vous le souhaitez.
La Poncha, un classique de l'île
La Poncha est le cocktail emblématique de Madère : aguardente de cana (alcool de canne à sucre), miel et jus d'orange ou de citron, mélangés au mexelote en bois et servis sans glace. Cela vaut la peine d'en chercher quelque part à Funchal pendant votre séjour, en plus de ce qui est servi lors de ce dîner.
Le digestif pour finir
Le repas se conclut par un café et une liqueur digestive de Madère, un écho parfait au verre de vin de Madère qui avait ouvert la soirée.