Was auf den Teller kommt
Espetada, Bolo do Caco und die madeirische Tafel
Die drei Gerichte, die dieses Dinner wirklich prägen, und woher jedes einzelne auf der Insel stammt.
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| Gang | Was es ist |
|---|---|
| Willkommen | Ein Glas Madeira-Wein |
| Vorspeise | Tomatensuppe mit Bolo do caco |
| Hauptgang | Espetada mit Pommes frites, Gemüse, Salat und Milho frito |
| Dessert | Kaffeemousse oder frischer Obstsalat, danach Kaffee und ein Verdauungslikör |
Espetada – und warum sie auf dem Spieß gegrillt wird
Espetada ist die portugiesische Technik, Fleisch am Spieß zu garen, und Madeiras Version – Rindfleischwürfel, gewürzt mit Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt, über heißen Kohlen gegrillt – wird gewöhnlich auf die Meerenge bei Câmara de Lobos zurückgeführt, wo die Tradition des Grillens auf Lorbeerholzspießen ihren Ursprung haben soll. Bei diesem Ticket wird sie mit Pommes frites, Gemüse, Salat und Milho frito serviert – frittierten Maiswürfeln –, statt allein auf den Tisch zu kommen.
Bolo do caco, auf Stein gebacken
Bolo do caco ist ein rundes Fladenbrot, das typisch für Madeira und das benachbarte Porto Santo ist. In den Teig wird Süßkartoffel eingearbeitet, und traditionell wird es nicht im Ofen, sondern auf einem caco gebacken – einer flachen Platte aus Basaltstein. Auf dieser Speisekarte wird es zusammen mit der Tomatensuppe serviert – der erste Geschmack von madeirischem Brot am Tisch, bevor der Hauptgang kommt.
Milho frito, der Mais als Beilage
Milho frito – frittierte Würfel aus Mais-Polenta – gehört neben der Espetada zu den klassischen Beilagen zum gegrillten Fleisch Madeiras, die Antwort der Insel auf den Reis oder die einfachen Kartoffeln, die anderswo in Portugal zur Espetada serviert werden.
Ein festes Menü, kein Buffet
Jeder Gang wird hier angerichtet und der Reihe nach serviert, statt zum Selbstbedienen ausgelegt – Suppe, dann das Hauptgericht, dann die Wahl zwischen zwei Desserts. Wenn ein bestimmtes Ernährungsbedürfnis an Ihrem Tisch wichtig ist, sollten Sie es besser vorab über GetYourGuide ansprechen, statt anzunehmen, dass das feste Menü bei Ankunft flexibel angepasst werden kann.
Was dieses Menü verspricht
Dieses Menü – ein Begrüßungsglas Madeira-Wein, Suppe mit Bolo do Caco, Espetada mit ihren Beilagen und eine Dessert-Auswahl – ist das, was das Ticket für den Abend garantiert, in einem Restaurant, das per Abholung erreicht wird und nicht über eine Adresse, die Sie selbst buchen würden.