det, der er på tallerkenen
Espetada, bolo do caco og det madeiranske bord
De tre retter, der reelt definerer denne middag, og hvor på øen hver enkelt kommer fra.
Tjek ledighed ↗Menuen, ret for ret
| Ret | Hvad det er |
|---|---|
| Velkommen | Et glas Madeira-vin |
| Forret | Tomatasuppe med bolo do caco |
| Hovedret | Espetada med pommes frites, grøntsager, salat og milho frito |
| Dessert | Kaffemousse eller frisk frugtsalat, derefter kaffe og en digestif |
Espetada – og hvorfor den er sat på spyd
Espetada er den portugisiske teknik med at tilberede kød på et spyd, og Madeiras version – oksekødsterninger krydret med salt, hvidløg og laurbærblad, grillet over gloende kul – spores sædvanligvis til strædet ved Câmara de Lobos, hvor traditionen med at grille på spyd af laurbærtræ siges at være opstået. På denne billet serveres den med pommes frites, grøntsager, salat og milho frito, friturestegte majsterninger, i stedet for at stå alene.
Bolo do caco, bagt på sten
Bolo do caco er et rundt fladbrød, der er særegent for Madeira og naboøen Porto Santo. Det laves med sødkartoffel i dejen og bages traditionelt ikke i ovn, men på en caco – en flad plade af basaltsten. På denne menu serveres det sammen med tomatsuppen som bordets første smagsprøve på madeirisk brød, inden hovedretten ankommer.
Milho frito, majsene som tilbehør
Milho frito — friturestegte terninger af majspolenta — står side om side med espetadaen som en af de klassiske ledsagere til madeiransk grillet kød, øens svar på den ris eller de plain kartofler, som espetada serveres med andre steder i Portugal.
En fast menu, ikke en buffet
Hver ret her anrettes og serveres i rækkefølge i stedet for at være stillet op til selvbetjening — suppe, derefter hovedretten, derefter et valg mellem to desserter. Hvis et specifikt kostbehov er vigtigt for jeres bord, er det værd at tage det op via GetYourGuide inden aftenen frem for at antage, at den faste menu kan tilpasses ved ankomsten.
Det forpligter denne menu sig til
Denne menu — et velkomstglas Madeiravin, suppe med bolo do caco, espetada med tilbehør og et valg af dessert — er, hvad billetten forpligter sig til at servere på aftenen, på en restaurant, man når via afhentning frem for en adresse, man selv ville booke.