co je na talíři
Espetada, bolo do caco a madeirský stůl
Tři jídla, která skutečně definují tuto večeři, a odkud každé z nich na ostrově pochází.
Zkontrolovat dostupnost ↗Menu, chod po chodu
| Chod | Co to je |
|---|---|
| Vítejte | Sklenka madeirského vína |
| Předkrm | Rajská polévka s bolo do caco |
| Hlavní chod | Espetada s hranolky, zeleninou, salátem a milho frito |
| Dezert | Kávová pěna nebo čerstvý ovocný salát, poté káva a digestiv |
Espetada aneb proč se podává na špejli
Espetada je portugalská technika pečení masa na špejli a madeirská verze — kostky hovězího masa ochucené solí, česnekem a bobkovým listem, grilované nad žhavými uhlíky — se obvykle připisuje úžině u Câmara de Lobos, kde údajně vznikla tradice grilování na špejlích z vavřínu. V rámci tohoto zážitku se podává s hranolky, zeleninou, salátem a milho frito, smaženými kostkami kukuřice, místo aby stála samostatně.
Bolo do caco pečené na kameni
Bolo do caco je kulatý plochý chléb typický pro Madeiru a sousední Porto Santo, připravovaný z těsta s batátem a tradičně pečený nikoli v peci, ale na caco — ploché čedičové kameni. V tomto menu se podává k rajské polévce jako první ochutnávka madeirského chleba před příchodem hlavního chodu.
Milho frito, kukuřice jako příloha
Milho frito – smažené kostičky kukuřičné polenty – patří spolu s espetadou k nejklasičtějším přílohám k madeirskému grilovanému masu, tedy k ostrovní odpovědi na rýži nebo obyčejné brambory, s nimiž se espetada podává jinde v Portugalsku.
Pevně stanovené menu, ne bufet
Každý chod se zde podává na talíři a servíruje se postupně, nikoli formou samoobslužného bufetu – nejprve polévka, poté hlavní chod a nakonec výběr ze dvou dezertů. Pokud je pro váš stůl důležité nějaké specifické dietní omezení, vyplatí se jej řešit přes GetYourGuide ještě před večerem, než předpokládat, že pevné menu lze na místě přizpůsobit.
Co tento výběr zaručuje
Toto menu – uvítací sklenka madeirského vína, polévka s bolo do caco, espetada s přílohami a výběr dezertu – je to, co vám vstupenka zaručuje podávat ten večer, v restauraci, do níž se dostanete vyzvednutím, nikoli na adresu, kterou byste si sami rezervovali.