o que vai no prato
Espetada, bolo do caco e a mesa madeirense
Os três pratos que verdadeiramente definem este jantar, e de onde vem cada um na ilha.
Verificar disponibilidade ↗O menu, prato a prato
| Prato | O que é |
|---|---|
| Bem-vindo | Um copo de vinho da Madeira |
| Entrada | Sopa de tomate com bolo do caco |
| Prato principal | Espetada com batata frita, legumes, salada e milho frito |
| Sobremesa | Mousse de café ou salada de fruta fresca, seguida de café e um licor digestivo |
A espetada, e porque é que é espetada
A espetada é a técnica portuguesa de cozinhar carne no espeto, e a versão madeirense — cubos de vaca temperados com sal, alho e louro, grelhados sobre brasas — é habitualmente associada ao estreito junto à Câmara de Lobos, onde se diz ter começado a tradição de grelhar em espetos de louro. Neste bilhete é servida com batata frita, legumes, salada e milho frito, cubos de milho fritos, em vez de ser deixada a brilhar sozinha.
Bolo do caco, cozido na pedra
O bolo do caco é um pão achatado redondo típico da Madeira e da vizinha Porto Santo, feito com batata-doce incorporada na massa e tradicionalmente cozido não em forno, mas sobre um caco — uma laje plana de basalto. Neste menu é servido ao lado da sopa de tomate, o primeiro sabor de pão madeirense à mesa antes de chegar o prato principal.
Milho frito, o milho que acompanha
Milho frito — cubos fritos de polenta de milho — surge ao lado da espetada como um dos acompanhamentos clássicos da carne grelhada madeirense, a resposta da ilha ao arroz ou às batatas simples com que a espetada é servida noutras zonas de Portugal.
Um menu fixo, não um buffet
Cada prato aqui é empratado e servido sequencialmente, em vez de estar disposto para se servir à vontade — sopa, depois o prato principal, depois uma escolha de duas sobremesas. Se alguma necessidade alimentar específica for importante para a sua mesa, vale a pena comunicá-la através da GetYourGuide antes da noite, em vez de assumir que o menu fixo se pode adaptar à chegada.
O que este menu garante
Este menu — uma taça de vinho da Madeira de boas-vindas, sopa com bolo do caco, espetada com os seus acompanhamentos e uma escolha de sobremesa — é o que o bilhete garante servir na noite, num restaurante a que se chega por recolha e não por uma morada que reservaria por conta própria.