qué hay en la copa
Vino de Madeira y poncha: lo que le servirán
El vino fortificado que abre la comida, el aguardiente de la isla que no forma parte de esta entrada y lo que realmente sí lo es.
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| Bebida | ¿Incluida en esta entrada? |
|---|---|
| Vino de Madeira (copa de bienvenida) | Servido a su llegada |
| Vino tinto, vino blanco, cerveza, refrescos | Servido durante toda la comida |
El vino de Madeira y por qué se conserva
La copa que abre la comida es vino de Madeira, el vino fortificado y deliberadamente oxidado de la isla, envejecido ya sea mediante un suave calor artificial durante unos meses o, en el caso de las botellas más selectas, durante décadas en un desván cálido sin más calefacción que el propio clima de la isla. Ese proceso de envejecimiento es lo que permite que una botella abierta de Madeira se conserve durante semanas en lugar de días: un vino concebido, históricamente, para sobrevivir a largos viajes marítimos más que a un rápido viaje a la bodega.
Cuatro estilos, una copa de bienvenida
El vino de Madeira abarca desde el dulce Malvasia pasando por el Bual y el Verdelho hasta el seco Sercial; no sabemos qué estilo se sirve como copa de bienvenida en esta velada en concreto, así que preferimos nombrar toda la gama antes que prometer un estilo específico.
Qué más se sirve durante la cena
Además de la copa de bienvenida, la entrada incluye vino tinto, vino blanco, cerveza y refrescos, que se rellenan durante toda la comida tantas veces como desee.
Poncha, un clásico de la isla
La poncha es el cóctel propio de Madeira: aguardente de cana (aguardiente de caña de azúcar), miel y zumo de naranja o limón, mezclados con un mexelote de madera y servidos sin hielo. Merece la pena buscarla en algún rincón de Funchal durante su estancia, junto con lo que se sirva en esta cena.
El digestivo al final
La comida se cierra con café y un licor digestivo de Madeira, un broche perfecto para la copa de vino de Madeira que abrió la velada.