qué hay en el plato
Espetada, bolo do caco y la mesa madeirense
Los tres platos que realmente definen esta cena, y de dónde procede cada uno en la isla.
Consultar disponibilidad ↗El menú, plato a plato
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Bienvenido | Una copa de vino de Madeira |
| Inicial | Sopa de tomate con bolo do caco |
| Principal | Espetada con patatas fritas, verduras, ensalada y milho frito |
| Postre | Mousse de café o ensalada de frutas frescas, y después café y un licor digestivo |
Espetada, y por qué va ensartada
La espetada es la técnica portuguesa de cocinar carne en brocheta, y la versión de Madeira —cubos de ternera sazonados con sal, ajo y hoja de laurel, asados sobre brasas— suele remontarse al estrecho de Câmara de Lobos, donde se dice que comenzó la tradición de asar en brochetas de laurel. En esta entrada se sirve con patatas fritas, verduras, ensalada y milho frito, cubos de maíz fritos, en lugar de dejarla sola.
Bolo do caco, cocido sobre piedra
El bolo do caco es un pan plano redondo típico de Madeira y de la vecina Porto Santo, elaborado con batata dulce incorporada a la masa y tradicionalmente cocido no en horno, sino sobre un caco: una losa plana de piedra basáltica. En este menú se sirve junto a la sopa de tomate, el primer bocado de pan madeirense en la mesa antes de que llegue el plato principal.
Milho frito, el maíz como guarnición
El milho frito — cubos fritos de polenta de maíz — acompaña a la espetada como uno de los clásicos de la carne a la parrilla madeirense, la respuesta de la isla al arroz o a las patatas simples con las que se sirve la espetada en el resto de Portugal.
Un menú fijo, no un buffet
Aquí cada plato se emplata y se sirve en secuencia en lugar de disponerse para servirse uno mismo: primero la sopa, luego el plato principal y después una elección de dos postres. Si alguna necesidad dietética concreta importa en su mesa, conviene plantearla a través de GetYourGuide antes de la noche en lugar de dar por hecho que el menú fijo podrá adaptarse al llegar.
Lo que incluye este menú
Este menú —una copa de bienvenida de vino de Madeira, sopa con bolo do caco, espetada con sus guarniciones y una elección de postre— es lo que la entrada garantiza servir esa noche, en un restaurante al que se llega con recogida incluida y no en una dirección que reservaría por su cuenta.